Метод питания, разработанный французским диетологом Мишелем Монтиньяком - это метод, который рекомендуется использовать всю жизнь. Состоит он из двух фаз. Цель первой фазы - очищение организма и, если требуется, снижение веса; вторая фаза - это поддержание достигнутого результата.
Основные принципы метода питания Монтиньяка
Всем известно, что продукты питания включают в себя белки, жиры, углеводы и балластные вещества (пищевые волокна, клетчатка и др.). Так вот, Монтиньяк считает, что все эти компоненты (и в первую очередь углеводы) делятся на "плохие" и "хорошие". И если мы полностью исключим из рациона "плохие" продукты, то сможем заметно сбросить лишний вес и неплохо почистить свой организм. В этом - суть первой фазы метода Монтиньяка. А во второй фазе можно дать себе некоторые послабления относительно "плохих" продуктов, но не очень серьезные. И тогда удастся удержать полученный в первой фазе результат.
Кроме того, и в первой и во второй фазе метода Монтиньяка большое значение имеет правильное сочетание продуктов при каждом приеме пищи.
Наибольший вред нашему организму, по мнению Монтиньяка, наносит повышенный уровень сахара (глюкозы) в крови. Уровень сахара в крови поднимается практически сразу после приема пищи, но скорость и величина этого подъема зависит от того, какие продукты и в каком сочетании мы съели. А затем вступает в действие сложная физиологическая цепочка: поджелудочная железа - инсулин - расходование / запасание потребленных калорий. Не вдаваясь в медицинские подробности, можно сказать: избыток глюкозы, не израсходованный быстро на удовлетворение сиюминутных энергетических потребностей организма, очень способствует накоплению запасов жира. А если одновременно с углеводами (особенно с "плохими" углеводами) съесть еще и что-нибудь жирное - нарастание "запасов" практически неизбежно.
Плохие и хорошие продукты
Какие же продукты - хорошие, а какие - плохие? Монтиньяк все продукты подразделяет по так называемому "гликемическому индексу", который характеризует повышение уровня глюкозы в крови после употребления этого продукта. Чем выше гликемический индекс - тем "хуже" продукт. Вот таблица гликемических индексов наиболее часто употребляемых продуктов:
| Солод | 110 |
| Глюкоза | 100 |
| Печеная картошка, жареный картофель | 95 |
| Белый хлеб из муки высшего сорта | 95 |
| Картофельное пюре | 90 |
| Мед | 90 |
| Морковь | 85 |
| Кукурузные хлопья, попкорн | 85 |
| Сахар | 75 |
| Белый хлеб из обычной муки | 70 |
| Мюсли с сахаром | 70 |
| Шоколад молочный | 70 |
| Вареный картофель | 70 |
| Печенье, бисквиты | 70 |
| Кукуруза | 70 |
| Белый рис | 70 |
| Серый и черный хлеб | 65 |
| Свекла | 65 |
| Дыня | 60 |
| Бананы | 60 |
| Джем | 55 |
| Макаронные изделия из белой муки | 55 |
| Хлеб из муки грубого помола с отрубями | 50 |
| Неочищенный (коричневый) рис | 50 |
| Горох | 50 |
| Мюсли без сахара | 50 |
| Овсяные хлопья | 40 |
| Фруктовый сок без сахара | 40 |
| Ржаной хлеб с отрубями | 40 |
| Гречневая каша | 40 |
| Макаронные изделия из муки грубого помола | 40 |
| Фасоль | 40 |
| Молочные продукты | 35 |
| Сухие бобы | 30 |
| Свежие фрукты | 30 |
| Консервированные фрукты без сахара | 25 |
| Черный шоколад | 22 |
| Фруктоза | 20 |
| Соя | 15 |
| Зеленые овощи, помидоры | < 15 |
| Лимоны | < 15 |
| Грибы | < 15 |
"Плохие", по Монтиньяку, - это продукты, гликемический индекс которых больше 50.
