Отмечено, что в Восточной Азии у женщин кожа дольше остаётся упругой, на ней образуется меньше глубоких морщин, организм лучше переносит период менопаузы. Эти особенности давно привлекали внимание учёных. Диетологи связывают этот феномен с особым пищевым рационом, традиционным для жителей океанического побережья. Все органические вещества, поступающие с продуктами питания, можно разделить на три большие группы: белки, жиры и углеводы. Ниже мы рассмотрим белки и жиры как необходимые компоненты успешной диеты.

Белки состоят из простых "строительных кирпичиков" - аминокислот. Их всего 22, и 9 из них - незаменимы. Это означает, что кислоты не могут быть синтезированы в нашем организме, они поступают только извне и используются для формирования белков в нашем организме. Это означает, что здоровье волос и ногтей, состоящих из белка кератина, напрямую зависит от присутствия аминокислот в организме. Мышечные волокна кожи - коллаген и эластин - крупные белковые молекулы, также построенные из аминокислот. При отсутствии в пищевом рационе достаточного количества белка кожа постепенно становится тоньше, теряет тонус и эластичность. Поэтому даже если Вы придерживаетесь вегетарианской диеты, не отказывайте себе в рыбе. Рыба - источник хорошо усваиваемого белка. Если Вы - строгая вегетарианка, то уделите внимание бобовым продуктам. Дело в том, что бобы, фасоль и горох более остальных растительных продуктов содержат белки и могут более чем наполовину заменить мясной рацион. Кроме того, бобовые богаты изофлавонами - веществами, которые обеспечивают эффекты, сходные с эффектами женских половых гормонов.

Из жиров, поступающих в организм, широко известна группа так называемых ненасыщенных жирных кислот омега-3 и омега-6 (линолевая, гамма-линоленовая). Благодаря особой химической структуре они могут идеально встраиваться в клеточные мембраны, восстанавливать их, поддерживать свойства эпидермальных липидов. Всё это в конечном счёте приводит к увлажнению кожного покрова, к более эффективному удержанию влаги и продлению молодости. Ненасыщенными жирными кислотами богата морская рыба, грецкие орехи, льняное масло . Интересно отметить, что рыба, выращенная в искусственных условиях, например на специальных фермах, содержит меньше полиненасыщенных жирных кислот. Такая разница связана с применением искусственных кормов, лишением рыбы её естественного источника питания - морских водорослей.