Соблюдение диеты с вегетарианской направленностью уменьшает развитие онкологических заболеваний. Это признают как отечественные, так и зарубежные ученые. Основным правилом в профилактике онкологических заболеваний является ограниченное употребление мяса, животных жиров, спиртных и кофеинсодержащих напитков.

Профилактика онкозаболеваний

В рацион питания необходимо включить большое количество овощей, фруктов бобовых культур, растительных масел. При приготовлении пищи следует отказаться от жареных блюд, т.к. при жарении в любом жире образуются вредные вещества которые обладают канцерогенным действием. Добавляя растительное масло в уже готовое блюдо, можно обогатить рацион питания полиненасыщенными жирными кислотами, жирорастворимыми витаминами, оказывающими антиокислительное действие. В последнее время большой интерес вызывают сообщения о противораковом действии микроэлемента селена.

На важное значение этого микроэлемента для человеческого питания впервые обратили внимание китайские ученые в 1979 г. Селен действует как антиоксидант, помогая витаминам Е и С защитить нас от онкологических заболеваний, а наши ткани - от возрастных изменений. Он является составной частью фермента, который предотвращает образование химически активных частиц, так называемых свободных радикалов. Данный микроэлемент содержится в продуктах моря, в бобовых культурах (горох, соя, фасоль).

ета, направленная на профилактику онкозаболеваний, должна быть богата овощами и фруктами (треть рациона должна состоять из сырых овощей и фруктов).

Ежедневным продуктом в рационе питания должна стать красная свекла в сыром или вареном виде. Положительная роль приписывается свежему морковному и свекольному сокам для лечения онкозаболеваний. По-видимому, целебность этих соков объясняется высоким содержанием в них бета-каротина, обладающего антиопухолевым эффектом, а также пектинов, представляющих собой пищевые волокна. Этим пищевым волокнам принадлежит особая роль в профилактике некоторых злокачественных новообразований.

Где содержатся пищевые волокна

Известно, что одним из факторов риска развития рака толстой кишки являются хронические запоры. Среди населения развитых стран это функциональное расстройство распространено в виду недостаточного содержания в рационе питания пищевых волокон. Где же содержатся пищевые волокна? Прежде всего в оболочках злаковых культур. Поэтому предпочтение следует отдавать хлебу из муки грубого помола, с отрубями; рассыпчатым кашам из гречневой, пшенной, ячневой крупы.